רק שעה נסיעה מקופנהגן, בטירת דרַגס הוֹלם ההיסטורית, מהעתיקות ביותר בממלכת דנמרק ובסקנדינביה כולה, במבנה הכולל חפיר וצריחי הגנה כמו בסרט אבירים תקופתי, שוכנת מסעדת דרגס הולם סלוט, בעלת כוכב מישלן. המסעדה מציעה שילוב מרתק של אז והיום, והמטבח, ששמו יצא למרחוק, נחשב נורדי חדשני.
הטירה ממוקמת במחוז למפיורד (Lammefjord),בסמוך לחופו של הים הצפוני, משקיפה על קילומטרים רבים של חוף פראי. היא נבנתה לפני יותר מ-800 שנה, וקירותיה העבים היו עדים לטקסי נישואים מפורסמים של מלכי ואצילי הממלכה. במהלך שנותיה חוותה הטירה לא מעט מלחמות וניסיונות כיבוש. כיום היא משמשת כמלון יוקרה, מרכז כנסים ואירועים, והמסעדה המפורסמת שוכנת במרתפיה, תחת קמרונות צולבים.
במקור נבנתה הטירה כארמון, ובמרוצת הזמן זכתה לביצורים, חפיר וחומה, שינויים שהפכו אותה לטירה בצורה. בימי הרפורמציה בדנמרק, בשנות ה-30 של המאה ה-16, מילאה הטירה תפקיד חשוב תחת שליטתו של הבישוף של רוסקילדה. רק במאה ה-17 חזרה לשמש אחוזה מלכותית וארמון.
מחוז למֶֶפיוֹרד, שבו נמצאת הטירה, הוא חלק מהאי זילנד, הגדול ביותר בדנמרק. זהו אזור חקלאי חשוב ופורה. תנובת האזור באה לידי ביטוי במאכלי המסעדה, העשויים מחומרים מקומיים טריים. האזור גם נחשב אחד מחבלי היין הטובים בסקנדינביה, הטירה עצמה מוקפת כרמים, וכך המסעדה מציעה, בין השאר, יינות מקומיים. התפריט קבוע, בן 15 מנות, והארוחה כולה היא חוויה מובנית היטב הנמשכת שעות ארוכות אל תוך הלילה.המגמה הכללית היא לחשוף ולהפיץ בדרך חווייתית את בשורת האוכל הנורדי ואת הייחוד של גידולי המחוז.
www.dragsholm-slot.dk/dragsholm-slot/en/gourmet
שורה תחתונה: היכרות מרתקת עם המטבח הנורדי
