כנראה שאין ארמון שמקושר יותר לנהנתנות ולפאר כארמון ורסאי; אין גם שף שעונה על התיאורים הללו כאלן דוקאס. מסעדת Ore משלבת את השניים לשלמות חווייתית אחת.
ורסאי היתה בעבר בירתה הלא רשמית של צרפת, בשנים 1715-1682, עת התגורר בה המלך לואי ה-14, והיום היא פרבר יוקרתי של פריז. היא עברה דרך ארוכה מאז שהיתה כפר קטן ועד שנעשתה מקום משכנו של אחד הארמונות המפוארים בעולם, וכנראה המפורסם שבהם, בעיקר בזכות גניו הנרחבים והמטופחים למשעי.
באגף הכניסה לארמון נפתח מחדש בשנת 2016, לאחר שיפוצים נרחבים והתאמה לזמננו, הפביליון דוּפוֹר, המפאר את "מלך השמש" (כינויו של לואי ה-14). כאן ממוקמת מסעדת Ore של השף אלן דוקאס, עטור כוכבי מישלן, מהמובילים בקולינריה העולמית. פירוש שמה של המסעדה הוא, פשוט, "פֶּה" (בשפה הלטינית). המטבח צרפתי עילי ומגיש גם מנות צרפתיות קלילות יותר, מקצתן וריאציות על מטעמים שהוכנו בארמון למלך השמש לפני עידן הגיליוטינה.
עיצוב המקום עכשווי ועדכני מאוד, למעט הבלחות קלאסיות כמו נברשת ענקית. המגמה היא לשמור על חזות שקטה ונקייה, כדי לא לכסות על מלוא הרושם והעוצמה של מראה חצר הארמון, הנשקף מהחלונות הגדולים.
אם תגיעו לארמון ורסאי בתחילת השנה האזרחית או באחד החגים הנוצריים החשובים, ותהיו מוכנים להיפרד מקצת יותר מאלף אירו (לאדם), תוכלו להצטרף ל"משתה המלך" – ארוחה מפוארת בכלי פאר ועם כל התפאורה המתאימה, כולל מלצרים במדי התקופה וכרוז שיכריז על בואכם. המנות עצמן לקוחות מהמטבח של ימי לואי העליזים, ודברי המתיקה מוגשים בכלי פורצלן שהם העתק הכלים של מארי אנטואנט. ברוכים הבאים למאה ה-18.
www.ducasse-chateauversailles.com/en
שורה תחתונה: דוקאס בארמון של מלך
