כדי להבין את הייחודיות של הבירה מבית Birrificio San Quirico צריך להכיר את המייסד, פרופ' רוברטו רפואולי (Rappuoli), העוסק במחקר ושימור המערכת האקולוגית והחקלאית באזור סיינה.
עם הקמת מבשלת הבירה שלו, לרַפּוּאוֹלי היה חזון: הבירה של San Quirico תחשוף טפח ייחודי מהאזור ותתבסס על מרכיבים מקומיים ואורגניים. נכון להיום יצאו מתחת ידיו שישה סוגי בירה. אחד מהם הוא Artemisia, הנקראת על שם הצמח לַעֲנָה הייחודי לאזור. זו בירת Ale בעלת ניחוח פרחוני, מקורית ביותר בטעמה. בירה אחרת, Catharina, עושה כבוד לעוגה המסורתית של האזור, Panforte di Siena. בירת אֵייל אנגלי דאבל מאלט (שעורה וחיטה) מתובלת בתבליני העוגה – פלפל, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן וכמה נוספים, הנשמרים בסוד. היא יוצאת במהדורת חורף מוגבלת ונושאת את שמה של הקדושה המקומית.
כל בקבוקי הבירה של San Quirico משדרים יוקרה וסטייל, ונמכרים אך ורק במסעדות גורמה ובמקומות המתמחים בהגשת משקאות עילית. מחירים: 280-240 שקל לבקבוק.
למשקאות נוספים היכנסו לקישור כאן
