דוברובניק היא עיר קרואטית על חוף הים האדריאטי, בעלת עבר שמגיע אל המאה העשירית, כאשר היתה עיר מדינה שהתחרתה בוונציה. עברה של דוברובניק בולט במיוחד בעיר העתיקה, המוקפת חומה, ובמצודת סנט לורנס השומרת על הכניסה לנמל. בדיוק שם, בטראסה של מבנה צמוד לחומה ומול המצודה, שוכנת מסעדת Nautika. שמה של המסעדה קשור לעברו של המבנה שבו היא שוכנת, אשר שימש במאה ה-19 בית ספר ללימודי ימאות.
נאוטיקה, שמציעה נוף ימֵי-בֵּינָיימי מדהים ברמת שימורו, מתהדרת בתואר "המסעדה היוקרתית ביותר בקרואטיה", וכן ברשימה ארוכה של סלבס שסעדו בה, ובהם רוג'ר מור, מישל פלטיני, פפ גוארדיולה, ג'ון מקנרו, גולדי הון, בריאן פרי ורשימה ארוכה של פוליטיקאים זרים ומקומיים, כולל נשיא קרואטיה הנוכחי וקודמו.
התפריט מצהיר על "סגנון ים תיכוני מעודן על בסיס המטבח הקרואטי המסורתי". הכוונה היא למנות ראשונות ומנות ביניים של פירות ים, מרק דגים, מרק שרימפס וכד', והרבה בשר במנות העיקריות, למשל, צלעות טלה בריבת בצל, או בשר עגל עם גרטן ורוטב פטריות. אולם מה שמבדל באמת את נאוטיקה ממסעדות יוקרה אחרות, מלבד המיקום, הנוף ושפת המלצרים, הוא גודל המנות, שעדיין לא עבר תהליך של צמצום דרסטי בממדים המקובלים כיום במטבח העילי המערבי. במילים אחרות: מנאוטיקה לא יוצאים רעבים.
——————————–
Brsalje 3, Dubrovnik, Croatia
(+385) 20 44 25 26
