אלן דוקאס הוא אחד השפים המפורסמים לא רק בדורו, אלא בהיסטוריה הקולינרית בכלל. האיש שבר לא מעט שיאים בעולם האוכל. כבר יותר משלושים שנה הוא שף, יזם ומשקיע שחולש על מגוון מסעדות ובוטיקי שוקולד. מקור ההשראה שלו הוא הטבע, והמנות שלו מבוססות על תוצרת מקומית בהתאם לעונות השנה. המסעדה הנושאת את שמו, במלון דורצ'סטר שבלונדון, על גבול הייד-פארק, מביאה את הידע ואת המומחיות שלו.
דוקאס מאמין ששפים הם החוליה המקשרת בין הטבע לאנשים. את ההבנה הזאת חולק אתו אושיה בזכות עצמו, השף בפועל ז'אן-פיליפ בלוֹנדֶה, שמכניס אל המטבח של דוקאס את הספין הפרנקופוני ומעט עכשווי. התוצאה היא תפריט מצומצם יחסית, מבוסס על מרכיבים מאנגליה ומצרפת, אך כזה שכל מנה בו מדויקת ומוקפדת בכל פרט. תמצאו כאן אמנם מדי פעם איזה טוויסט הרפתקני, אבל בסך הכל זה מטבח עילי מצוין ויציב.
המסעדה מחזיקה בשלושה כוכבי מישלן כבר מ-2010 ושומרת בהתמדה על מעמדה כאחת מחמישים המסעדות הטובות בעולם. חדר האוכל המרכזי בעל עיצוב עכשווי, רך ואלגנטי, עם 4,500 סיבים אופטיים מנצנצים שנופלים באופן דרמטי מהתקרה. יחד עם זאת, העיצוב והאווירה בחללי ההסעדה אלגנטיים ומאופקים, ושום דבר לא גונב את ההצגה מהכוכב הראשי, התפריט. מנות לדוגמה: דג סול ממצר דובר עם גרגיר הנחלים ואגוזי לוז; מרק פטריות בר עם דומדמניות שחורות, חמציץ ושבבי קקאו. תפריט היין רחב מאוד, עם נטייה בולטת ליינות צרפתיים.
Alain Ducasse at The Dorchester – Michelin star French restaurant in London
שורה תחתונה: בית ספר למטבח צרפתי עילי. שלושה כוכבי מישלן
מחירים: תפריט טעימות – כ-285 פאונד. תפריט א-לה קארט קבוע בן שלוש מנות – כ-250 פאונד
