שאטו פאפ קלמנט, מהיקבים הוותיקים והמכובדים באזור בורדו, ממוקם בפסאק-לוניאן (Pessac-Léognan), מרחק נסיעה קצרה מהעיר בורדו עצמה. ההיסטוריה של היקב עשירה ויוצאת דופן, ומתחילה במאה ה-13, כאשר הכרמים ניטעו על ידי האפיפיור קלמנס החמישי (Bertrand de Goth) לפני שהפך לאפיפיור, ושמו של היקב משמר את ההקשר ההיסטורי הזה. מיקומו הגיאוגרפי של השאטו הוא גורם מפתח לאיכות: הכרמים נטועים על אדמת חצץ עמוקה, המכסה שכבות של חֵמר וגיר. קרקע זו מספקת ניקוז מצוין ומאפשרת לגפנים להתמודד עם תנאי אקלים משתנים ולהניב ענבים בעלי ריכוז וביטוי עשיר לבית הגידול.
היקב עבר התחדשות מרשימה תחת ניהולו של ברנאר מאגרה (Bernard Magrez), יזם יין בעל חזון אשר רכש את היקב בשנת 1983 והשקיע רבות בשיקום הכרמים, בשדרוג היקב ובהכנסת טכנולוגיות מתקדמות, תוך שמירה על המסורת. תחת הנהגתו, פאפ קלמנט חזר במהרה למעמדו כאחד מיצרני היינות המובילים באזור, ואף זכה להערכה רבה מצד מבקרי יין בינלאומיים.
יין הדגל של היקב הוא Grand Cru Classé de Graves Château Pape Clément – הן בגרסתו האדומה והן בגרסתו הלבנה. היין האדום מורכב בעיקר מענבי קברנה סוביניון ומרלו ומתאפיין במורכבות עשירה, טעמים של פירות שחורים, תבלינים, עץ קלוי ונגיעות מינרליות, לצד מבנה מוצק ועפצנים מעודנים. היין הלבן מיוצר בעיקר מענבי סמיון וסוביניון בלאן, מציג חומציות מרעננת, ניחוחות של פירות לבנים, הדרים, מינרלים ומרקם קרמי. שני היינות בעלי יכולת התבגרות מצוינת, ובצירים כמו 2005, 2009 או 2010 – של היין האדום ושל הלבן כאחד – נחשבים כיום שיא איכותו של היקב ונמכרים במחירים גבוהים.
יינות היקב אזלו כיום מן המדפים בישראל, מחירם מוערך בכ-3,000 שקל לבקבוק.
