בכרם הנטוע על פני 94 דונם מזרחית לשאבלי, גפן השרדונה במיטבה. לשרדונה של שאבלי אפיון משלו, שרדונה עם תווית של יין לבן בעל ייחוס. הזן מתפתח לטוב ביותר לאורך הגדה הימנית של נחל Saran, על אדמה חולית ואבנית, המוסיפה את המינרליות המוכרת של הזן. תסיסה אלכוהולית ומאלו-לקטית במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. חלק מהיין עובר התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות למשך עשרה עד 16 חודשים. יין לבן יבש, מלא השפעה קרקעית – ניחוח אדמה רטובה יחד עם אבן ומינרליות מוגדרת. יין לארוחה מכובדת של מאכלי ים קרים.
זן: שרדונה * מחיר: 129 שקל