בהוֹבַּרט, בירת מדינת טסמניה שבאוסטרליה, עיר שמשמשת בדרך כלל נמל יציאה לטיולים אל סוף העולם, פועלת מזקקה משפחתית קטנה בשם Sullivans Cove, המזקקת וויסקי מאז 1994, וב-2014 ו-2019 זכתה בעיטור "הסינגל מאלט הטוב בעולם". עניין הפרסים ואותות ההכרה בעולם הוויסקי הוא נושא שנוי במחלוקת, אולם אין מחלוקת שכל המתחרים אכן עומדים ברמות איכות גבוהות מאוד, ולכן עולה השאלה: וויסקי איכותי מטסמניה? אז זהו, שכן.
הסוד של השיטה הטסמנית נעוץ, ככל הנראה, בשילוב בין שעורה שגדלה באי למים האיכותיים הזמינים בשפע. שם מתחילה העיסה. הזיקוק הכפול נעשה בדוד נחושת יחיד, שהחברים מכנים "מירטל". לאחר מכן הנוזל עובר ליישון למשך שמונה-תשע שנים בחביות אלון אמריקאיות, ששימשו לפני כן ליישון בורבון, או בחביות אלון צרפתיות ששימשו ליישון יין בסגנון פורט. אחרי כמה שנים מתחילות הטעימות עד שמגיעים לטעם הייחודי לכל חבית, כי בכל חבית המוצר הסופי קצת אחר, ולכן כל אחת מספקת מספר מוגבל של בקבוקים שמספרה רשום בתווית שלהם. תהליך הבִקבוק ידני ונעשה במזקקה עצמה, עד רמת הדבקת התוויות.
הוויסקי – Sullivans Cove French Oak: הוויסקי שזכה פעמיים בתואר "הסינגל מאלט הטוב בעולם". 47.5% אלכוהול בנפח. התיישן בחביות צרפתיות.
טעימה: ניחוחות רבים ומורכבים, רמזים של וניל, קרמל, תבלינים, שוקולד. טעם עשיר מאוד, עדין מאוד בחך. סיומת ארוכה.
https://sullivanscove.com
