במורדות הגבעות המוריקות של מוֹנטֶפּוּלצ'יאַנוֹ שבטוסקנה שוכן לו יקב Avignonesi, שבו ההיסטוריה והחדשנות משתלבות בדרך ייחודית ליצירת יין. ההיסטוריה של היקב החלה במאה ה-16, אך פריחתה המחודשת החלה בשנת 2009, כשהיקב נרכש על ידי וירז'יני סאבֶרי, בלגית בעלת חזון (משפחתה היא אחת המשפחות העשירות בבלגיה, והונה העיקרי מעסקי ספנות). סאברי שינתה באופן דרמטי את כיוון היקב, כשהיא מחויבת בלהט לחקלאות ביו-דינמית – שבה משולבים עקרונות אורגניים, הוליסטיים ואנרגטיים – ושמה דגש על שחזור מערכות אקולוגיות טבעיות בכרמים.
הייחוד של יקב אַביניוֹנֶסי טמון במחויבות הבלתי מתפשרת של בעלת היקב לאיכות, תוך מתן כבוד עמוק לטבע. היקב אימץ שיטות ביו-דינמיות מלאות, ויינותיו מופקים ללא כימיקלים או חומרי הדברה. התפיסה היא שיָין טוב מתחיל בבית גידול בריא וחי, והכרמים של היקב, הגדולים ביותר בטוסקנה המנוהלים באופן ביו-דינמי, הם עדות לכך. היקב בולט גם בשימוש בשיטות מסורתיות, כמו הבגרת היין בחביות עץ גדולות, תוך שמירה על טעמי הפרי הטבעיים של הענבים.
יין הדגל של היקב הוא Vino Nobile di Montepulciano, המופק כמעט תמיד מענבי סנג'ובזה (ובשנים מסוימות עם השלמה של קברנה סוביניון, מרלו וסירה). בטעימה, היין מציג צבע אדום-רובי עמוק עם השתקפויות מלאות עומק. באף הוא מפגין בשׂומות מורכבות של פירות יער אדומים בשלים, דובדבנים חמוצים ונגיעות עדינות של תבלינים מתוקים, טבק ואדמה. בחך, היין בעל גוף בינוני עד מלא, עם עפצנים מלוטשים וחמיצות חיה שמעניקה לו רעננות. הטעמים של פרי אדום נקי משתלבים עם ניחוחות של אגוזי מלך ותבלינים, ומובילים לסיומת ארוכה, נקייה ומינרלית. זהו יין המבטא נאמנה את בית הגידול הייחודי של מונטפולצ'יאנו, עם אלגנטיות ודיוק נדירים
