אם יקבים היו משתתפים בסרטי מדע בדיוני, בוֹדֶגה באיגוֹרי היה ללא ספק הכוכב הראשי. כשנוסעים בכבישי נפת היין ריוחה אלאבסה(Rioja Alavesa) , קשה לפספס את קוביית הזכוכית המינימליסטית שצצה מתוך הכרמים של הכפר סמנייגו. אבל אל תיתנו למראה המאופק מעל פני השטח להטעות אתכם – היקב הוא "קרחון" של טכנולוגיה ואסתטיקה, המשתרע על פני שבע קומות תת-קרקעיות בעומק 32 מטר.
הקונספט של באיגורי נשען על מילה אחת: גרביטציה. האדריכל איניאקי אספיאזו תכנן את המבנה באופן שתהליך הייצור יתנהל מלמעלה כלפי מטה, ללא שימוש במשאבות מכניות שעלולות "לפצוע" את הענבים או להכניס חמצון מיותר. הענבים עוברים מיון קפדני, אחד-אחד, בקומות העליונות ונופלים בטבעיות אל מכלי התסיסה ומשם לחביות. התוצאה היא יין שמטופל בכפפות של משי, מה שמשתקף במרקם רך ודיוק פרי יוצא דופן. זהו יקב מודרני בכל רמ"ח איבריו, שמוכיח שגם בעידן של בטון וזכוכית, הכבוד לבית הגידול נשאר ערך עליון.
יין ה"גראז'", Baigorri de Garage, ספינת הדגל של היקב, מיוצר מחלקות הטמפרניו הוותיקות ביותר של המשפחה. מדובר ביין עוצמתי שנועד להרשים: צבעו ארגמן עמוק, כמעט שחור, עם שוליים בוהקים של דובדבן. האף מאופיין במורכבות מהפנטת. תחילה עולים ניחוחות עזים של פירות יער שחורים (אוכמניות ודומדמניות), ולאחר מכן נחשפים רבדים של ריבת שזיפים, ליקריץ, קלייה עדינה ומעט מינרליות המזכירה גרפיט. את החך ניתן לתאר במילה אחת: "וואו". היין בעל גוף מלא ומבנה מוצק, אך בזכות הטיפול בגרביטציה, העפצנים מרגישים כמו משי – נוכחים, אך מלוטשים להפליא. יש בו שילוב נהדר בין מתיקות הפרי הבשל לחומציות מאזנת שמפיחה בו חיים. הסיומת ארוכה מאוד, עם טעמי לוואי של שוקולד מריר ותבלינים חמים.
