השפית היחידה בארצות הברית שזכתה אי פעם בשלושה כוכבי מישלן – תואר שהיא עדיין מחזיקה בו. דומיניק קרן, בת 60, ילידת צרפת, הגיעה לארצות הברית בגיל 21 ומתגוררת בסן פרנסיסקו. היא עזבה את צרפת כדי לפתח קריירה בגסטרונומיה, מכיוון שחשה שעולם הגורמה הצרפתי נוקשה כלפי נשים. אך בהיותה עדיין תינוקת בצרפת אומצה על ידי זוג מוורסאי – האישה טבחית והבעל פוליטיקאי וצייר – בעלי חווה באזור ברֶטאן. המסעדה שלה שבסן פרנסיסקו היא מחווה למורשתם.
במהלך הקריירה הקולינרית שלה עבדה במסעדות נחשבות בסן פרנסיסקו, בהמשך הפכה לאישה שפית ראשית הראשונה אי פעם באינדונזיה, כשעבדה במלון אינטרקונטיננטל בג'קרטה. בשנת 2008 קיבלה הצעה מרשת אינטרקונטיננטל להוביל את מסעדת Luce שבמלון הרשת בסן פרנסיסקו. היא הביאה למסעדה כוכב מישלן ראשון ושני, והיתה לאישה הראשונה בארצות הברית שעשתה זאת.
בשנת 2011 פתחה את מסעדת Atelier Crenn, שמשנת 2018 מחזיקה בשלושה כוכבים. ב-2015 פתחה את פֶטיט קְרֶן בהשראת האוכל של ילדותה מברטאן, וב-2016 את בר קרן, שזיכה אותה בכוכב נוסף (ארבעה בסך הכל). היא רואה בעצמה אמנית, ומתייחסת למנותיה כ"קולינריה פואטית".
באַטֶלייֶה קְרֶן האווירה מעודנת ומתוחכמת, העיצוב מרגיע – רצפת פרקט, קירות בטון חשופים וכמה מציוריו של אביה על הקירות. תפריט המסעדה מבוסס על הים. מנות לדוגמה: מלפפון ים עם שרימפס; חזה ברווז עם ציפוי תפוז ואניס כוכבי; צלעות מיאזאקי עם פטריות פורצ'יני וקומבוּ.
קרן ידועה ביחסה הנעים לעובדיה, נמנעת מגערות וביקורות שמאפיינות טבחים מקצועיים, מקפידה לקבל את פני הסועדים וניגשת אישית לכל שולחן.
www.ateliercrenn.com
