ב־Casa Vigil שבמנדוסה נפגשים יינות El Enemigo, אמנות וקולינריה בהשראת דנטה. שי שגב על היקב ועל Gran Enemigo Gualtallary.
Casa Vigil: מסע בהשראת דנטה
בלב אזור מאיפו (Maipú) המסורתי מסתתרת פנינה תרבותית וקולינרית: Casa Vigil, ביתו של יקב El Enemigo — ״האויב״. המיזם נולד משיתוף פעולה בין אלחנדרו ויחיל, המזוהה עם הייננות של קטנה ספאטה, לבין אדריאנה קטנה.
המקום שואב השראה מ״הקומדיה האלוהית״ של דנטה. המרתפים החשוכים, החביות והאמנות הסוריאליסטית מתכתבים עם הגיהינום וכור המצרף, ואילו המסעדה המוארת ושטופת החיים מייצגת את גן העדן. התוצאה צבעונית, בוהמיינית ויוצאת דופן.
גואלטז׳ארי והקברנה פרנק
הענבים המובחרים של היקב מגיעים גם מגואלטז׳ארי (Gualtallary) שבעמק אוקו, אזור גבוה וקריר במנדוסה. הקרקעות הגיריות והסלעיות מעניקות בסיס ליינות הקברנה פרנק שבהם מתמחה ויחיל. הביקור ב־Casa Vigil מחבר בין היינות, ארוחת טעימות ואווירה חופשית.
Gran Enemigo: עומק ואלגנטיות
Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard הוא אחד מיינות הדגל של המיזם. הוא מבוסס בעיקר על קברנה פרנק, עם שיעור קטן של מלבק, וזכה להערכה רבה בקרב מבקרי יין. בניחוחותיו אפשר למצוא פירות יער אדומים ושחורים, עלי תה, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול ומעט אדמת יער.
על החך היין הדוק, בעל מבנה מוצק וחומציות חדה ומדויקת. השילוב בין ריכוז הפרי לרעננות יוצר עומק ואלגנטיות, עם סיומת פיקנטית, פרחונית וארוכה.
