קוויצ'ואו מוטאי הוא תזקיק ה"באיג'יו" המפורסם והיוקרתי ביותר בסין, נחשב משקה לאומי ומוגש באירועים רשמיים ודיפלומטיים. המזקקה שוכנת במחוז גוויג'ואו על גדות נהר צ'ישוי, שמימיו הטהורים חיוניים להצלחת התסיסה. המשקה מיוצר מחיטה ומדוּרה, בתהליך תסיסה וזיקוק מסורתי, מורכב ורב-שלבי שנמשך כשנה, ולאחריו הבגרה ארוכה. מוטאי ידוע בסגנון "בשומת הרוטב" (Aroma Sauce) שלו, המאתגר לעתים את החך המערבי, אך מרתק את המבינים. רשמי הטעימה מציגים ניחוחות עזים של אומאמי, רוטב סויה, פטריות מותססות ופרחים. על החך המשקה חזק וסמיך, עם שילובי טעמים יוצאי דופן של אגוזים קלויים, פירות טרופיים, קרמל ורמזים מעושנים. הסיומת ארוכה מאוד, עשירה ומתובלת, מותירה חותם אדמתי ייחודי.
ארץ ייצור: סין * יישון: כ-5 שנים (בכלי חרס) * אלכוהול:53% * מחיר: כ-475 דולר
למשקאות נוספים מן המזקקה היכנסו כאן
